【资料图】
说到焖面感到很亲切,怎么说呢,河南的焖面,我也算半个河南人,我的老婆是真正的河南人,我们都对焖面很喜欢吃,也经常做,我不知道您说的是不是河南焖面哈,但不管那里的焖面,做法有所不同,但是道理都是差不多,至于您说的焖面是水放多啦怎么办?一般我平时做的时候也会有过这样的情况出现,假如还没放面条的时候,水多了,您可以用勺子盛出来呀,放到一个碗里,这里再放面条,慢慢掌握水的多少,面条的咸淡等,说不定还得加水呢,[呲牙]
因为我们是在山东,平时做的焖面用的都是干面条,不像在河南时候做的焖面用的是湿面条,好做多了,不过最后出来效果还是可以的,老婆孩子都喜欢,在这里我就简单说说在山东我们是做法吧
一,在蒸锅里烧点水,待水开后,把干面条,细点的,我们都用挂面,放到蒸篦子上,适当的在面条上给点花生油,开大火蒸,一般七八分钟就可以,蒸面条的同时我们可以做焖面的菜,
二,准备一点五花肉切片,葱姜蒜,大料一个,花椒几粒,菜(可以芹菜,黄豆芽,豆角)我们爱用芹菜,这时候和正常炒菜差不多,把肉菜炒出来,可以多加点水,适当的咸一点没事的,
三,把蒸好的面条拿出来放到案板上凉一会,都不会粘在一起,我们之前上油啦,
四,把凉好的面条放到我们炒好的菜里,拌均匀就可以啦,根据自己的口味添加调味料就行,这时候用的是小火,不然会糊锅,
五,把拌好的面条盛饭盘子里(这就可以吃了)我们一般还得再整一次,再次放到蒸篦子上,蒸几分钟就可以啦,
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