第一个想到为红烧肉冠名“外婆”的人,一定是对外婆深怀感情的人,一定是对外婆红烧肉味道刻骨铭心的人。
本来,饭店酒家的菜单上,红烧肉这道菜总是直截了当地印上“红烧肉”三个字。不晓得从啥辰光开始,流行起“外婆红烧肉”了,加了两个字,亲切感油然而生。
【资料图】
红烧肉还是那个红烧肉,味道也还是那个味道,但是,添了“外婆”,好像变得更加香喷喷了,小辰光熟悉的味道回来了。于是,越来越多的饭店酒家群起效仿,有样学样,纷纷祭出“外婆红烧肉”招牌。第一个想到为红烧肉冠名“外婆”的人,一定是对外婆深怀感情的人,一定是对外婆红烧肉味道刻骨铭心,“打耳光”也不肯放的人。
老底子弄堂里,犹如七十二家房客,住房条件差,螺蛳壳里做道场,“局促乌拉”。烧菜时,味道随风飘散,谁家今天吃啥菜,左邻右舍清清爽爽。“啊哟喂,客堂间宁波阿娘吃臭冬瓜了,甏盖头打开来,贼贼臭!滑稽,麻油滴两滴,倒是蛮香呃!”“乖乖,亭子间山东爷叔又炒大葱了,闻起来香到心里厢,吃起来嘴巴臭一天,哈哈!”
整条老弄堂,就属西厢房阿珍外婆厨艺最好,尤其红烧肉,真正可以烧到肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。一盆红烧肉端上桌,上面一层的肥肉和肉皮还在有规律地轻轻抖动,被酱油浸润而染成绛红色的肉皮闪着亮光,弹眼落睛!
每当外婆烧红烧肉,阿珍幼儿园同学,贴隔壁的宝根就会顺着味道大大方方弯进西厢房,叫一声外婆,吃一块红烧肉。辰光一长,宝根成了弄堂里最出名的“小馋佬胚”。但,阿珍外婆欢喜他,“小赤佬”聪明,嘴巴甜。阿珍也喜欢跟宝根一道“白相”,因为宝根在幼儿园总是照顾她,保护她。
那时候,物资匮乏,买肉要凭肉票的。宝根姆妈过意不去,总是隔一段辰光,积攒了肉票,会送几张给阿珍外婆。到了中学,阿珍跟着外婆学烧红烧肉,半年下来,竟也学得像模像样了。外婆心里“煞煞清”,阿珍是在恋爱了!中学毕业,阿珍跟宝根商量好,一起去江西插队落户。
江西的生活是艰苦的,但阿珍“难板”也有机会露一手,烧一碗红烧肉,叫来宝根解解馋。后来,外婆病危的时候,阿珍接到电报,宝根陪着她回上海。赶到病房,外婆已经神志不清,阿珍喊“外婆外婆”,没反应。宝根上前拉住外婆插着针头的手掌,喊着“外婆,我是宝根,我想吃侬烧呃红烧肉!”外婆居然醒了过来,然后把阿珍的手拉过来放在宝根的掌上,这样三个人的手叠在了一起。周围的人都读懂了外婆的意思,阿珍和宝根也当着外婆的面流着泪点点头,算是答应了外婆的嘱咐。就在这瞬间,外婆安详地走了。从此,阿珍做的红烧肉,宝根也一律叫成“外婆红烧肉”。
恢复高考,宝根顺利考进上海的大学,毕业后留校当老师,后来成了教授。而阿珍则顶替姆妈进了纺织厂,成了纺织女工。很多人看不明白,教授和纺织女工在一起,能长远吗?有一次,大学里教研组的同事私下里问宝根,“侬图个啥?”宝根只讲了一句:“伊拉外婆红烧肉烧得真是香!”
外婆红烧肉仿佛成了宝根心里抹不去的传说。这个传说,就像一盏明灯,把宝根教授纯真的心灵照得透亮透亮。
蓦然想起好几年之前的一件事,有一次我偶尔路过虹口区的一条小马路西江湾路,看到路边有家小饭馆,叫外婆小菜,再一抬头,看到马路斜对面也有一家小饭店,居然打的也是外婆的招牌,叫外婆人家。我就想,为啥都叫外婆?其实,奶奶烧的红烧肉也是很好吃的呀,为啥没人打奶奶红烧肉的招牌呢?脑海里不由得响起早年的流行歌曲《外婆的澎湖湾》,旋律美就不说了,歌词的诗情画意扑面而来啊!晚风、白浪、沙滩、椰林、斜阳、脚印、薄暮、余晖……是不是美不胜收?但是你试试看,把外婆换成奶奶的澎湖湾,“样勿样腔勿腔”啊!(杨锡高)
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