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1、用清水喷豆腐皮(千张)软化;
2、喷洒后,将每片豆腐皮摊平,重叠后卷紧,用干净的布裹成圆棍状,用细麻绳扎紧;
3、大火翻炒锅,加入清水,放入豆腐皮卷,煮50分钟,取出,冷却后解开细麻绳,取出布,切成1.5cm厚的片;
4、炒锅回大火,放入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片放入炒锅中半分钟,倒入漏勺沥干油;
5、锅内留底油,放回大火,将红酒糟和姜片翻炒,加水适量,然后放下豆腐皮片,加入白酱油、糖、味精,翻炒数次。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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