胡椒香肠
配料:香肠400克,花椒100克,大蒜50克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,水淀粉10克,花椒粒5克,酱油5克酱汁和胡椒粉。精盐、味精1g
实践:
(资料图)
1.肥肠从中间切开,切块,放入沸水锅中煮至熟透,捞出用清水冲洗干净。
2.将辣椒压碎;大蒜去皮切块
3、植物油烧热,将香肠和辣椒同时放入锅中,略微翻炒后捞出。
4、蒜茸用余油爆香,锅内加入料酒、酱油、肥肠、胡椒粉、精盐、味精、胡椒粉和少许开水烧开。
5.倒入淀粉勾芡,煮至熟
青椒炒炖
配料表:水煮三角、青红椒、葱、姜、油、料酒、酱油、蚝油、盐
实践:
1.萝卜切丝,青红椒洗净切段;洋葱切段,姜切碎;
2.锅内留主油。油热后加入葱姜爆香。加入切碎的青红椒翻炒片刻;
3、然后放入锅中,加入料酒、生抽、蚝油和盐,拌匀后开大火搅拌。
麻辣牛肉
原料:牛肉200克,姜适量,干辣椒50克,盐少许,鸡精少许,生抽3克,生粉9克,花生油适量,下料适量酒3克、大蒜适量、洋葱适量
实践
1.材料洗净备用
2、干辣椒待用
3、生抽、生粉、料酒待用
4.将牛肉横切成0.2厘米厚,加入6克玉米粉、少许花生酱、生抽和料酒顺时针搅拌10分钟腌制。
5.干辣椒用热水泡5分钟
6.热锅冷油,放入姜蒜爆香
7.爆香姜蒜,加入牛肉翻炒一分钟。
8.煮5个左右,捞出备用
9.将干辣椒沥干备用
10.炒香,捞出干辣椒
11、闻到辣椒的香味后,将牛肉放回锅中大火煎一分钟,加少许盐、鸡粉、3克生粉和少许水拌匀。
12.加入葱,关火
13.装盘
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