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辣子鸡丁的正宗做法小视频_辣子鸡丁的正宗做法
来源:互联网     时间:2023-05-01 11:50:27

1、前言最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁,味道不错。


(相关资料图)

2、女儿嚷嚷着还想吃,让我模仿着做给她吃,哈哈!这是我的强项,在外头吃了好吃的,回家就照葫芦画瓢,做个貌似或者味似就OK啦。

3、这次鸡丁切得有点大,味道还是蛮不错滴,下次把鸡丁再切小点,这样可以更入味些。

4、材料主料:鸡腿肉300g、线椒10个、山药1截;辅料:油适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、红油豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量、老抽适量辣子鸡丁1叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁2腌制:适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。

5、用手抓使其入味,腌20分钟。

6、3山药去皮切丁,用水浸泡一会儿,防止其氧化变色。

7、4捞出山药控水后,放碗里,放微波炉里,高火2分钟,打熟。

8、5线椒切成小丁6蒜切片,葱切成葱花,姜切成丝。

9、7将腌好的鸡丁倒入锅中,大火翻炒,炒干水分,至表面金黄。

10、8加入姜葱蒜翻炒爆香,再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱,1勺糖,少许老抽,生抽。

11、翻炒使鸡丁上色、入味。

12、9倒入山药丁,翻炒。

13、10最后再放辣椒丁,快火翻炒一会即可出锅啦。

14、小贴士1.山药丁要先搞熟,没有微波炉,可以先用油炒熟盛出,调好味了最后再下锅,以保持其脆性。

15、2.辣椒也要后放,半生就可以了,这要才能辣味十足,早放了不辣了。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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